Il y a 1 an c’était un coup de coeur, c’est désormais une valeur sure.

Fosse Seche est à bien des égards un domaine un peu à part sur l’appellation Saumur .
Un peu éloigné de Saumur, voire isolé sur un mamelon unique de 40ha fait de gros silex bouffés à l’oxyde de fer, Fosse Sèche est un lieu chaleureux; et pas seulement parce le sol y accumule la chaleur comme son nom l’indique.
Les visiteurs, les batraciens, les chèvres (bientôt), les abeilles, les oiseaux de passage… y sont tous accueillis chaleureusement (même le dimanche…).

Ici Guillaume Keller et son frère qui prennent officiellement le contrôle du domaine ces jours ci; se permettent de réussir à la fois blancs et rouges (en particulier sur 2006 07 et 08) sur des gammes de prix accessibles :
– 14/15€ pour le blanc Arcane, tendu, droit, précis
– 12€ pour le rouge Eolithe au caractère bourguignon
– puis viennent les cuvées haut de gamme Trie de la Chapelle en blanc moelleux 10 hl/ha et La réserve du pigeonnier en rouge qui me rappelle les Charmes de Chambolle… (15 hl/ha – quasi épuisée au domaine sur 2008 et non produite en 2009… exigeants qu’ils sont)

Repéré dès 2003 par TonTon Olif sur le forum LPV , ce domaine a pourtant du mal a asseoir sa renommée. Mais ceux qui le connaissent, ont vite fait de le ranger parmi les grands de la région. Les restaurants ne semblent pas bouder leurs plaisirs: plus de 150 établissements « macaronnés » ont référencé leurs vins. Un signe, non? Enfin pas besoin d’un marcaron pour service les vins de Fosse Sèche, faites un tour à la Taverne d’Antoine aux Ulmes, vous verrez bien !

Si le domaine n’a pas encore l’assise qu’il mérite auprès des amateurs de vin, on pourra invoquer plusieurs raisons:
– une reprise en main du domaine assez récente (pour autant qu’il existe depuis le XIII siècle),
– des changements d’orientation radicaux (d’une vision plus septentrionale jusqu’en 2004 et 2006, l’élevage est soudain devenu plus bourguignon, fait de finesse et de fraicheur)
– le travail acharné réalisé dans les vignes (renouvelées en 25 ans) et dans les batiments techniques a obligé à mettre de côté les obligations de « représentation ».

Mais plutot que d’en parler, le mieux c’est de gouter non ?
Le domaine vous ouvre grandes ses portes si vous passez près de Saumur et à défaut, je me permets de signaler que VinMalin.fr en propose à la vente.

Les particularités du domaine:
– un domaine historique…les moines ne se trompaient pas souvent
– un terroir très particulier
– des vignes en cours de renouvellement ce qui promet un futur encore plus intéressant
– une orientation bio où la culture de la vigne compte autant que l’ecosysteme dans lequel elle évolue
– des petits rendements (une production moyenne de 400 à 500hl par an pour 17ha)
– un élevage multi forme (oeufs, cuves et encore 5% de barriques), long (13 mois pour Eolithe par ex.) peu soufré (sulfitage en fin de malo et à la mise)
– un engagement personnel total et ce n’est rien de le dire.

(un peu) plus d’info sur Facebook ou en vidéo ici :

Château de Fosse-Sèche, à Brossay, dans la Loire par lavenir