Dégustations O chateau à Paris

6 mai 2011

Près des Halles de Paris, Coté Etienne Marcel, filez vite boire un verre chez O-Chateau, nouvelle résidence du vin qui s’est ouverte il y a 2 mois.

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Salon de la Dive Bouteille a Saumur: Rejoignez la 12e DB !

7 jan 2011

Profitez donc du salon de la dive bouteille qui aura lieu au Chateau de Breze (pres de Saumur) les 30 et 31 janvier pour passer un week end de charme au coeur et au bord de la Loire.

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Carnet de route à Chinon & tourisme oenologique

8 sept 2010

Voici un petit article rapide pour ceux qui cherchent des idées de voyages « vineux » et des petites adresses du cote de Chinon:


Quels domaines visiter?


Vous retrouverez une selection de domaines dans ces articles:
http://www.vinplaisir.fr/selection-vin-chinon/
et vous pouvez télécharger la liste des domaines des vignerons de Chinon.





Ou manger à Chinon ?
- Les années 30 a Chinon (Menu > 27€). Tres belle carte…mais il faut reserver a l’avance, j’en ai fait la triste expérience (30 couverts)
- Auberge Val de Vienne a Sazilly. Menu 29€ le soir. Beaux produits. Tres belle carte des vins
- Logis de France – le haut clos – a Chinon (mais a 4Km du centre) pres de Seuilly. Des plats traditionnels vraiment bien faits . Vue sur la vallee. Tres bon rapport qualité prix. Belle selection de Chinon. Menu > 18€
- Auberge de Jable pres de Rivau a Lemere : pour un repas au milieu des champs et des vignes, si possible entre amis, prevoir du temps pour une adresse non conformiste. Plats entre 20 et 25€. Ideal avec des enfants.
- Aux Palmiers a Cinais ( 12€) , c’est « la bonne franquette  » puisque ce restaurant cible en hors saison les ouvriers viticoles et les artisans du coin. Une rencontre et une cuisine hautes en couleur. Le patron offre l’apero : savant mélange de rosé et de sirop de pamplemousse (blanc la plamplemousse me dit on…1/9e en dosage.. C’est un secret !!! Mine de rien, une bonne surprise gustative même si cela ne valait pas le coq au vin maison).
- A envisager : La-licorne-restaurant.com a Fontevraud et l’Ardoise a Chinon ( non testés).


Ou dormir dans le Chinonais ?
- Domainedebeausejour.com : chez le vigneron
- La closeriesaintmartin.fr : on y aime et eleve le vin
- les camelias.fr
Plus de choix sur www.chinon-valdeloire.com


J’espere que cela vous incitera a faire un tour dans la région ou que cela vous aidera a vivre de belles expériences.
Vous en reviendrez enchantés …comme la foret du Chateau de Rivau.

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Sélection de Chinon.. du bon!

5 sept 2010

Après les dégustations entre amis de l’Ile de Ré, la semaine dans le Medoc…direction Chinon, pour confirmer les découvertes faites lors de la foire aux vins « Vitiloire » et en faire de nouvelles. Voici ma sélection :

- Domaine les Roches
Un domaine atypique qui produit un vin de chinon à l’ancienne sur 3.5 ha et pour 10 000 bouteilles de bonheur.
J’en parle plus en détail ici

- Vignobles GrosBois
Des vins tres propres (bio) droits (sans bois) et abordables.
Le domaine produit 2 vins de soif et 2 vins de terroir malheureusement epuises sur 2007 et 2008 sachant que l’un 2 va desormais disparaitre pour entretenir une nouvelle gamme « La cuisine de ma mere », un chinon dédié aux professionnels, moins concentré (en passant les rendements de 35 a 45 hl/ha) afin de rendre le gout du terroir plus abordable, tel un vin de soif. Initiative interessante pour toucher le consommateur avec un produit de qualité (même si l’apprenti degustateur que je suis ne s’y retrouve pas).

- Frederic Hardouin
2007 fut une année difficille pour les viticulteurs chinonais. Chez Frederic, les rendements ont chuté de 35 a 20hl/ha suite à des attaques de mildiou. La qualité ne s’en est pas ressentie, la preuve, les stocks de 2007 seront tres bientôt epuises.
Tout le mérite revient a Frederic qui s’est installé récemment dans la région et se bat en Bio avec les moyens du bord et ses 6 ha. Sans compromis et avec une soif constante d’améliorations. Voici quelques infos sur le domaine que Frederic m’a transmises tout en faisant sa tisane d’orties :
- ½ de vignes jeunes (30ans ou moins) sur sols sablo calcalires et ½ de vignes de 45 ans sur des argilo calclaires (donnant un jus de raisin plus charpenté)
- Signataire charte bio avec vendange verte
- Vendanges manuelles en cagette plastique et égrappage
- cuves en beton
- fermentation a basse temperature avec des levures indigenes.
- 6 a 8 semaines de cuvaison. Délestage et remontages. Ni filtrage ni collage.
Il propose 2 belles cuvées en rouge (plus un rosé à tester) :
- les quarts fleuris, vin de soif de très belle facture, très droit,
- Les quarts selection, 2 a 5 ans de garde sur 2007, tanins souples, notes fleurales la aussi
Le millesime 2008 arrive. A suivre…c’est un bon conseil
Plus d’info sur www.hardouin-frederic.com

CharLes Joguet
On parle là d’une maison bien connue representant 40 ha de vignes cultivée sainement. Elle propose une gamme de plus en plus homogène : des notes herbacées fortement marquées en fin de bouche, des vins qui nécessitent tous un peu de temps pour developper des tanins fins et soyeux (plutot rares dans leur jeunesse). Voici quelques notes éparses et les prix sont indicatifs :

Cuvee Terroir 2008	8€	Vin de soif malgré des rendements faibles (25hl /ha)  sur des sols sableux, concentré, fruit rouge
Les Petites Roches 08	9,5€	+ concentré, longueur sympa, attendre 6 mois
Cuvee de la cure 07	11€	Vignes de 35 ans, beau nez, a attendre 2 /10 ans
Varennes du grand Clos 07	16€	Sols argilo- calcaires , 15 mois d’elevage, vignes de 50 ans, rustique mais les tanins devraient se fondre, a attendre 2 /10 ans
Clos du chene Vert 07	19€	Sols silico argilo- calcaires , rustique mais les tanins déjà nobles devraient se fondre. Belle fraicheur légèrement mentholée en fin de bouche.  A attendre 5 /10/15 ans.
Clos de la Dioterie 07	20€	Sols argilo calcaire, rendement de 20hl/ha, vignes de 85/95 ans, exposition nord

A noter la production d’un blanc en Chenin : tres souple, matiere sympa, notes  agrumes, bien pour l’apero. 13€ .

- Domaine Plouzeau / Chateau de la Bonneliere
C’est au coeur des grottes que surplombe la forteresse de Chinon que je repars à la découverte de la gamme du Chateau de la Bonneliere dirigé par Mr Plouzeau.
Il signe des vins de la « rive gauche » de Chinon (20 ha de sols a dominance calcaire) sous le label Ecocert:
- Les Tuffeaux 2009 a moins de 6€, vin d’entree de gamme, sur le fruit
- Rive Gauche 2009 (6.20€) : Sol sable pour un vin plus typé, tres fruits rouges
- Chateau de la Bonneliere 2007 (7.40€) : sols argile sable, 1 an minimum en foudre, garde de 5 ans
- Chinon Chapelle 2007 (11€) : sols argile silex, 1 an en barriques, 3 ans de garde.
Plus d’info sur http://plouzeau.com/ et

La Petite Synthèse:
Il est difficile de faire un tableau precis, il y a beacoup de producteurs a chinon et les sols différent.
A ce sujet, je vous invite a télécharger :
- la carte des vins de Chinon
- la liste des producteurs de Chinon et leur adresse.

En tout cas le niveau moyen des vins de Chinon est bon (en Chinon on sait faire des vins de soif ! ) et l’objectif  de cette selection est plutot de parler de vins qui sortent du lot :
- Pour les gouts typiques du Chinon je recommanderais avant tout Bernard Baudry (les 2 seuls bouteilles de ce Producteur bio de Cravant m’ont beaucoup mais je dois en boireen savoir plus avant d’en parler) et Grosbois (vigneron à Panzoult) : leurs vins restent dans le fruit, avec des notes herbacées typiques, tout en restant légers, soyeux et « faciles ».
- Pour ceux qui preferent des vins plus élégants avec des notes quasi florales, essayez les Quarts fleuris et les « Quarts Selection » de Frederic Hardouin.
- Pour ceux qui cherchent le rapport qualité /prix et un large choix de vins, voyez Plouzeau (notamment sa cuvée du Chateau)
- Enfin ceux qui ont un faible pour les vins plus rustiques et de garde, tournez vous vers Charles Joguet et le domaine Les Roches.

PS.

Je n’ai pas décrit les vins de B. Baudry n’ayant découvert que 2 bouteilles. Elles m’ont donnée envie d’aller plus loin si l’occasion se présente.
Par ailleurs, je devrais sans doute mentionner les vins de  Pascal Lambert, Philippe Alliet, Pierre et Bertand Couly (Hautes olives) et d’autres …mais je n’ai pas (encore) eu l’occasion de les déguster
Vos suggestions / commentaires seront les bienvenus !

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Chateau Pontet Canet : la visite

24 août 2010

Facile de ne pas se plaindre du mauvais temps pendant qu’on est en vacances. Il suffit d’etre dans une région viticole (la Gironde dans mon cas) et de profiter d’un temps pluvieux pour visiter une grande Maison, si possible exemplaire ( tendance bio, rapport qualite prix ). Direction : Pontet Canet à Pauillac. ET voici un compte rendu de la visite :

La propriété :
80 hectares cultivés en 2 tenants situés sur la commune de Pauillac à cote du domaine Philippe de Rotschild avec vue sur la Gironde. Pontet Canet reste une propriété familiale. Sols graves de quaternaires avec un système de drainage permettant une irrigation en profondeur quand les pierres de grave préservent la chaleur la nuit.

Vigne et cépages :
Cabernet Sauvignon 62%, Cabernet Franc 4%, Merlot 32% et Petit Verdot 2%
En moyenne les 10 000 pieds de 45 ans par hectare donnent un rendement moyen de 45 hl par ha
Alfred Tesseron , l’actuel propriétaire a opté pour la biodynamie comme système de culture en s’appuyant sur l’aide de Jean-Michel Comme.
La biodynamie racontée par Pontet Canet consiste :
- à utiliser des traitements naturels à titre préventif (ex. purée d’orties cultivées sur place)
- à tenir compte des cycles lunaires
- à labourer avec des chevaux pour aerer les sols (3 chevaux pour le moment en attendant d’en avoir 10 un jour s’il faut tout gérer avec les chevaux)
Les efforts ont débuté en 2004 sur 30% de la surface cultivée et ce pourcentage augmente depuis. A noter en 2007, le domaine a du traiter le mildiou.
Les equipes techniques essaient de limiter les interventions de l’homme dans la vigne. Peu de coupe par exemple. L’objectif est d’obtenir une taille arrondie pour que la vigne porte tous ses efforts sur ses fruits et pas sur sa croissance.

Vendange et vinification
La recolte est bien sur manuelle avec selection parcellaire et tris manuels successifs avant puis apres l’égrappage.
Le jus descend par gravité dans les 16 cuves en bois de la propriété et les 32 cuves en béton tronconiques (utilisées pour les raisins issus des plus petites parcelles puisqu’elles ne font « que » 80 hl).
1/3 de la cuve est constitué de jus de raisin qui sera pigé pour recuperer les tanins du marc. D’ailleurs ce marc sera pressé pour obtenir ce qu’on apelle « du jus de presse « qui servira lors de l’assemblage. La fermentation sera lancée avec des levures indigènes sans thermo régulation.
La production finira dans des tonneaux de chene Français neufs a 60%. L’élevage dure de 16 a 18 mois avec soutirage (pas de filtrage) et parfois du collage.

Dégustation
En plus de proposer un accueil de qualité et gratuit, la propriété propose de conclure la visite avec une dégustation d’un Pontet Canet, dans mon cas le millésime 2002 (culture traditionnelle à l’époque). La bouteille aura seduit tout le monde avec ses tanins ronds, ses aromes de fruits rouges, épices , poivre noir et tabac. A attendre encore 2 a 5 ans si vous avez du Pontet Canet en cave… ce que je n’ai pas.


En quoi ce domaine est il différent des autres :
- Propriété familiale => une approche très humaine semble t’il, l’accueil reçu en est la preuve
- Biodynamie => un respect de la terre et du fruit
- Une qualité en nette hausse ces dernieres années (les dégustateurs professionnels ont accordé de tres belles notes en 2005, 2006 et 2007 avec un nouveau saut en 2008 et 2009 . Voyez la note de 19/20 par la RVF et BetaneD pour le 2009 en primeur ( et sans aucun doute un niveau de qualité bien supérieur a ce que le titre de 5e grand clu classé pourrait laisser entendre) => un rapport qualité prix honorable.


2 reproches peut etre:
- Donner tant de poids aux barriques neuves. Le poids de l’histoire et de la tradition?
- et profiter de la qualité grandissante pour augmenter sévèrement les prix ( tarifs primeurs passant de 45 /55€ en 2008 a 105€ HT en 2009)  tout comme les « ptits copains ».


En tout cas , ce fut une superbe visite pour un vin qui ne l’est sans doute pas moins, a defaut de pouvoir me permettre d’en juger pleinement. Visite sur réservation.

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Les journées Binette du domaine de la chevalerie

1 juin 2010

J’en parlais dans le post concernant Vitiloire:

Tout un programme tous les mercredis de Juillet et Aout au domaine de la Chevalerie.

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