Coup de coeur pour ce vin blanc de Chinon « Les Rochettes 2009 » du Domaine les chesnaies de Beatrice et Pascal Lambert.

Un Vin couleur miel aux de notes de fruits mûrs (poire/pomme/beurre). Un vin rond, plein de matière et de vie (culture en biodynamie), issu de raisins qui ont sans doute été ramassés plus mûrs que de coutume (millésime 2009).

Une des 2 ou 3 belles découvertes de ma semaine dans la Loire (avec Fosse Sèche notamment).

Attention à la température de service ( 10/11° C recommandés je crois) car le vin s’alourdit vite quand il s’échauffe et la comparaison avec un Remus 2008 de la Taille aux Loups (un vin tout aussi bon, plus long et élegant, mais déjà bien connu) a montré l’importance de la fraicheur/acidité d’un vin !