C’est de la faute à MissGlouGlou !
Stephane Girard a lancé un nouveau concept de Bar à vin/caviste sur Paris : le wine by one. Il y a propose plus de 100 vins à la dégustation (par dose de 3 , 6, 12 cl) . MissGlouGlou en a parlé (voir sa video ci dessous), il a fallu que j’y fasse un tour.

Qu’est ce que vous allez y trouver ?
– 100 vins, c’est bien
– rangés par catégorie (blanc/rosé/rouge/moelleux) puis ordonnés par style (du plus fruité au plus corsé)
– de tous horizons ( france/international)
– de tous styles ( tendance bio avec les Blot, Gaillard et le riesling de Deiss / classique avec un Fieuzal 2002 ou un Smith haut lafitte blanc / chic avec Rotschild ou Cheval Blanc 1999)
– de tous prix (1 a 30€ les 3cl, moyenne a 2/3€)
– dans un cadre moderne et accueillant
– à toutes heures ou presque (jusqu’a 22h en semaine !).

Qu’est ce que vous n’allez pas y trouver ?
– Bon, pas d’enflammade tout de même, ce n’est pas une révolution. Ce type de dégustation est déjà proposé depuis un moment en France ( Lavinia a Paris avec 18 bouteilles, Avignon…)
– Mises en bouche légère (en même temps il y a ce qu’il faut en face pour manger)
– Des prix bas: Les prix à la bouteille m’ont semblé élevés. Mais au moins, apres dégustation, on est sur de son achat. On paie donc le prix de la « sécurité/sérénité ».

Petite sélection du moment (car la carte évolue vite)
14 dégustations plus tard, Gregoire et moi osons vous recommander :
– Le très beau Gevrey 2007 de Trapet (aussi en vente sur Vin Malin)
– Le Fuissé du biennommé chateau Fuissé – Le Clos 2004 (le millesime 95 est en vente sur Wine&Co)
– et même si j’ai du mal à y croire, le Beaune 2006 Les Greves de la Maison Bouchard

L’adresse ?

WINE by ONE
9 Rue des Capucines
75001 Paris
ouvert de midi à 22h, 19h le samedi, fermé Dimanche et lundi
Tel : 01 42 60 85 76
http://www.winebyone.com/

Une adresse à visiter pour tout amateur de vin parisien.

Bonne chance à ce projet!

Découverte du Wine by One 1/2
envoyé par Miss_GlouGlou. – Plus de trucs et astuces en vidéo.