Vin Plaisir.fr

Fosse sèche à Saumur désormais une valeur sure

admin — Wed, 02 May 2012 23:45:27 +0000

Il y a 1 an c’était un coup de coeur, c’est désormais une valeur sure.

Fosse Seche est à bien des égards un domaine un peu à part sur l’appellation Saumur .
Un peu éloigné de Saumur, voire isolé sur un mamelon unique de 40ha fait de gros silex bouffés à l’oxyde de fer, Fosse Sèche est un lieu chaleureux; et pas seulement parce le sol y accumule la chaleur comme son nom l’indique.
Les visiteurs, les batraciens, les chèvres (bientôt), les abeilles, les oiseaux de passage… y sont tous accueillis chaleureusement (même le dimanche…).

Ici Guillaume Keller et son frère qui prennent officiellement le contrôle du domaine ces jours ci; se permettent de réussir à la fois blancs et rouges (en particulier sur 2006 07 et 08) sur des gammes de prix accessibles :
- 14/15€ pour le blanc Arcane, tendu, droit, précis
- 12€ pour le rouge Eolithe au caractère bourguignon
- puis viennent les cuvées haut de gamme Trie de la Chapelle en blanc moelleux 10 hl/ha et La réserve du pigeonnier en rouge qui me rappelle les Charmes de Chambolle… (15 hl/ha – quasi épuisée au domaine sur 2008 et non produite en 2009… exigeants qu’ils sont)

Repéré dès 2003 par TonTon Olif sur le forum LPV , ce domaine a pourtant du mal a asseoir sa renommée. Mais ceux qui le connaissent, ont vite fait de le ranger parmi les grands de la région. Les restaurants ne semblent pas bouder leurs plaisirs: plus de 150 établissements « macaronnés » ont référencé leurs vins. Un signe, non? Enfin pas besoin d’un marcaron pour service les vins de Fosse Sèche, faites un tour à la Taverne d’Antoine aux Ulmes, vous verrez bien !

Si le domaine n’a pas encore l’assise qu’il mérite auprès des amateurs de vin, on pourra invoquer plusieurs raisons:
- une reprise en main du domaine assez récente (pour autant qu’il existe depuis le XIII siècle),
- des changements d’orientation radicaux (d’une vision plus septentrionale jusqu’en 2004 et 2006, l’élevage est soudain devenu plus bourguignon, fait de finesse et de fraicheur)
- le travail acharné réalisé dans les vignes (renouvelées en 25 ans) et dans les batiments techniques a obligé à mettre de côté les obligations de « représentation ».

Mais plutot que d’en parler, le mieux c’est de gouter non ?
Le domaine vous ouvre grandes ses portes si vous passez près de Saumur et à défaut, je me permets de signaler que VinMalin.fr en propose à la vente.

Les particularités du domaine:
- un domaine historique…les moines ne se trompaient pas souvent
- un terroir très particulier
- des vignes en cours de renouvellement ce qui promet un futur encore plus intéressant
- une orientation bio où la culture de la vigne compte autant que l’ecosysteme dans lequel elle évolue
- des petits rendements (une production moyenne de 400 à 500hl par an pour 17ha)
- un élevage multi forme (oeufs, cuves et encore 5% de barriques), long (13 mois pour Eolithe par ex.) peu soufré (sulfitage en fin de malo et à la mise)
- un engagement personnel total et ce n’est rien de le dire.

(un peu) plus d’info sur Facebook ou en vidéo ici :

Château de Fosse-Sèche, à Brossay, dans la Loire par lavenir

Primeurs 2011 en bref en notes et en couleurs

admin — Wed, 02 May 2012 00:06:47 +0000

Que faut-il avoir en tête avant que la campagne des primeurs ne commence vraiment ?

- Sauf pour les 1ers crus qu’on ne retrouve pas lors des Foires aux Vins, son intéret reste à démontrer tant que les tarifs des primeurs ne seront plus vraiment avantageux par rapport aux prix des foires aux vins (c’est quand même un souci de fond quand il faut prendre un risque et avancer les montants…Cela me semble important de le rappeler)
- Pour les primeurs 2009 et 2010, les prix des grands crus ont honteusement augmenté.
- La faute a une qualité exceptionnelle ?
- Bon, toujours est-il que l’offre s’est coupée de certains clients et de certains marchés (Chine, US)… Les professionnels doivent-ils faire marche arrière ?
- Problème… il est toujours tentant de maintenir des prix (et marges) élevées, d’autant que les rendements en 2011 ont chuté.
- Sauf que cette fois, on ne nous a pas vendu un « grand » millésime. On dit poliment qu’il s’agit d’un millésime « difficile ».
La qualité ne serait pas pleinement au RDV. « Manque de chair » entend-on (pas de cherté).
Parker a d’ailleurs (ba)lourdement dénigré le millésime (avant de concéder au final « Bon …c’est mieux que prévu »).
- Lafite a baissé ses tarifs de 50% (490€ HT), Latour a annoncé qu’il quitterait le cirque des primeurs… Bref le beau tableau des primeurs se craquèle.

Voilà en somme où nous en sommes.

Mais revenons-en à la qualité du millésime et de ses quilles…c’est ce qui compte après tout.

Pour des analyses un peu plus précises et justifiées, tournez-vous vers le récapitulatif de JM Quarin repris sur le site du Taulier (lire en bas de la page). Du beau travail Mr Quarin !

Illustrons le problème :
L’année dernière lors des primeurs 2010 les journalistes du magazine RVF avaient attribué la note de 18 et plus à 74 flacons.
Cette année, 12 flacons (hors sauternes) ont péniblement atteint la note de 18. c’est une illustration parmi d’autres, des différences entre le millésime 2010 et 2011 (pour autant qu’ une note ait un sens à ce stade de l’évolution du vin et à ce sujet, on pourra étudier les propositions du GJE/F Mauss en matière de notation … une référence mais pas encore absolue)

Et parmi ces 12 « etiquettes » sélectionnées par la RVF, seules 2 seront sans doute commercialisées a moins de 100€ HT : Pontet Canet (pauillac) et Pavie Decesse (St Emilion)…
Les autres seront en moyenne a 400/600€…un peu chère l’addition quand dans ces mêmes journalistes attribuaient des notes de 18 à 20/20 pour des vins d’Alsace , du jura etc entre 15 et 40€ (vive la diversité !)

Alors faut-il acheter en primeurs ?
J’ai bien ma petite idée la dessus mais elle est trop arretée.

Passons à la question suivante : Que disent nos critiques préférées ?
D’abord ils nous disent qu’ils n’aiment pas noter mais qu’ils notent.
Ensuite ils semblent privilégier cette année les productions de Pomerol et de Pauillac ainsi que les blancs de Sauternes et de Pessac (pour des gardes moyennes?).
Pour les grandes bouteilles en se ruinant juste un peu (ce qui élimine les 1ers crus) : Voyez Las Cases, Ducru Beaucaillou, Pontet Canet, Les Pichon, Poyferre, Brane Cantenac…
Pour la garde, On retrouve Leoville las Cases (pas une surprise, ni un cadeau, désolé) et Pichon Comtesse
Pour les bons rapports prix/note (et peut-être qualité) : JM Quarin nous sert Clos manou comme souvent, Seguin, Montlandry, Angludet, Chauvin. RVF préfère Pedesclaut, Belle-vue (medoc), Bourscaut 16,5 quand Bettane&Desseauve nous proposent notamment du Fieuzal, du Latour Martillac, La Goulée.
Moi je garde en tête les nombreux coups de coeur venant de Sauternes et de Pessac (en blanc) où l’on sait parfois respecter la nature sans trop boiser.

Mais faites vous votre propre avis en consultant ces sources d’infos:
- les notes toujours les notes mais toutes les notes agrégées par Mr Leguern
http://bleguern.fr/blg/primeur/luxey.php?data=data&year=2011&lang=fr&type=all
- les notes et commentaires de Bettane&Desseauve (plus généreux avec 41 notes 18/20+)
http://www.mybettanedesseauve.fr/primeurs-2011-dernier-jour-les-meilleurs-vins
- les notes commentées de leurs copains de la RVF
http://www.larvf.com/,vins-bordeaux-primeurs-2011-notes-prix-conseils-d-achat,2001113,4242443.asp

crédit image

Le salon de la RVF revient…

admin — Tue, 01 May 2012 17:23:35 +0000

Petit message rapide pour rappeler aux parisiens la tenue les du Salon de la RVF les samedi 2 & dimanche 3 juin 2012 au Palais Brogniart à Paris.
Je cite dans le texte

Plus de 250 vignerons constituant l’élite du vignoble français et international seront présents à ce Salon.

Si je devais en citer quelques uns, je mentionnerais avant tout Marc Prieur, Jacky Blot, Clos Triguedina, Pabiot, Gosset.. même si les domaines Bordelais seront sur le devant de la scène pour beaucoup.

VDV44 La régalade vaincra !

admin — Thu, 29 Mar 2012 22:47:43 +0000

Il n’y a décidément que les Vendredis du Vins pour faire sortir VinPlaisir.fr de sa torpeur…
Il faudra pourtant bien que je vous conte les belles choses du salon des vins de Loire et ceux des Grands Jours de Bourgogne !

En attendant Anne Graindorge a décidé de mettre le thème de la régalade au menu de ce rassemblement cybernétique de blogueurs.

La régalade…humm ca donne faim non ?
Au délà de ce restaurant du 14e arrondissement de Paris qui est abusivement recommandable, le terme « regalade » évoque chez moi les plaisirs a venir.
S’agit en somme de se lécher les babines. Rien de moins.

Et en ce moment, c’est cette soiree « LPV Catherine et les Garcons » à laquelle je dois me rendre ce soir qui tient mes sens en éveil.

Daniel en maitre es cérémonie, qui fait danser les papilles au son des accord mets vins, s’amuse à choisir les flacons que les convives lui proposent tout en nous guidant dans l’apport d’un plat adapté.

Les beaux mets et les accords de Senderens ou de Casamayor y règnent en maître.
Mais Daniel se surpasse encore lorsqu’il s’agit de trouver les fameux « catalyseurs ». Ces petites gourmandises aromatiques qui délivrent les notes cachées.
Ahhhh les catalyseurs…. Si mes professeurs avaient su évoquer ces réactions chimico-gustatives pendant mes études, nul doute que j’aurais embrassé la physique chimie et bu leurs paroles. Mais c’est une autre histoire…

Ce soir, le groupe d’amateurs que nous sommes, s’envolera vers ChateauNeuf du Pape.
Débouté du Fonsalette que j’espérais tant, j’ai été missionné sur le financement d’un Clos des Papes blanc 2001 grâce à Jeremy (Mister Vino Trouv’ tout).

Quant à l’accord dont j’ai la charge, voici un extrait du brief reçu :
« J’ aimerais bien que tu puisses préparer de quoi faire une petite assiette constituée de fromage de chèvre recommandé par Senderens sur les CdP blancs, à trouver chez un bon fromager : picodon ( « chèvre à la trame serrée »), buche de l’Ariège ( « chèvre à la texture très concentrée ») que l’ on accompagnera de catalyseurs (je vous l’avais bien dit ! ndlr) : tomates séchées / artichauts / aubergines, ambiance Méditerranée avec un mini Mesclun de Salade, le tout version tapas, que l’ on servira donc avec un blanc en début de repas. »

Il ne s’agit là que d’une mise en bouche, 5 ou 6 autres plats de hautes volées et 7/8 autres vins devraient suivre…
Ca ne sent pas la régalade ça ?!!!!

La suite (en forme de CR), ce sera sur le forum de « La Passion du vin ».

Vous aussi, régalez-vous bien !

En route vers les Grands Jours

admin — Tue, 20 Mar 2012 08:03:13 +0000

Ce titre sonne comme l’arrivée du printemps…c’est un peu ça.

Entre 2 obligations professionnelles, je prends la route vers les « Grands Jours de Bourgogne », promesse de belles dégustations.

Il fait beau (mais si), l’air a déjà quelques senteurs de Chambolle… la bonne humeur est de mise.

Et pour la partager avec vous, voici une petite joyeuseté musicale : un bon vieil afro funk nigérien d’Orlando Julius.

C’est plein d’énergie comme un bon vin et de bonne humeur qu’on partagerait entre copains.

Oh oui, c’est gras, très gras même (comme un chardonnay bien beurré). Un musicien dirait que c’est « cheesy », qualificatif qui ouvre la porte à de formidables accords.

Cette batterie tout droit sortie d’un bal populaire tropical sonne comme un vin ensoleillé. Entêtante.

Pire, le son est un peu âpre et rugueux. Normal, c’est un disque de garage !

Mais cette générosité fait chalouper… C’est ce qui compte : Buvons le verre à moitié plein !

Du groove avant toute chose …merci Julius !

Retour du salon des vignerons indépendants à Paris

admin — Mon, 12 Mar 2012 01:22:05 +0000

Du 23 au 26 Mars, c’est la version printanière du salon des vignerons indépendants qui revient à Paris.

Un grand nombre des domaines que nous recommandions de rencontrer l’automne dernier, ne seront pas présents à cette édition.
Il faut bien qu’ils travaillent un peu dans leurs exploitations et il reviendront en fin d’année!

Ce salon « allégé » (en vignerons comme en visiteurs…même si cela reste relatif) , prendra position à Champerret comme à l’accoutumée .

J’ai remis à jour ma suggestion de domaines à visiter (les quelques emplacements indiqués sont vérifiés) et je conseillerais plus particulièrement de rendre visite aux D. de la Janasse, Olivier , Michelas ST Jemmes, Mas del Périé.

Vous pouvez consulter la liste complète à cette adresse :
http://www.vinplaisir.fr/selection-salon-vignerons-independants-paris-guide/

Bon salon !

Des amoureux du vin sur les bancs publics des Caves Augé

admin — Sun, 11 Mar 2012 00:58:04 +0000

Belle dégustation proposée par les Caves Augé sur le thème des vins d’Alsace, du Jura et de Savoie.
On y croisait de drôles de « loulous » sur les bancs publics… Ah la Parole de Pierre !

Etaient présents:

- Alsace : Christian Binner (12 cuvées ! Beaux pinots noirs), André Ostertag (un autre grand révélateur des terroirs d’Alsace), Gerard Schueller (il aime le « gewurz » et ses 1 200 composants aromatiques…)

- Jura : JF Ganevat (quel savagnin marnes bleues 2010 -encore en élevage- et quel pinot noir Julien sans soufre!), Overnoy-Houillon (chardonnay macéré et poulsard d’ailleurs!) et un Philippe Bornard très nature bien sur.

- Savoie : Jean Yves Peron, Bartucci, Jacques Maillet, Dominique Belluard

Petite video souvenir par ici:

Jura Savoie et Alsace aux caves auge 2012 par VInplaisirFR

Votre avis sur le vin au verre au restaurant

admin — Tue, 28 Feb 2012 11:43:04 +0000

L’amie Laurie organise un petit sondage sur le vin au verre dans les restaurants afin de relancer le débat de la place du vin (et ses tarifs) dans la restauration.

Un vaste sujet que notre fougueux sommelier consultant Emmanuel Delmas avait conté par le menu dans son dossier les raisons du développement du vin au verre.

Maintenant il s’agit de passer a l’acte en participant à ce sondage (très court), c’est ici :
http://www.surveymonkey.com/s/Y5CYTMS

A gagner : Des cartes de dégustation de vin au verre chez Lavinia et des bouteilles de vin pour les non parisiens.

Pensez à laisser votre adresse email à la vin du sondage afin que les gagnants soient recontactés (les adresses ne seront pas ré-utilisées en dehors de ce cas)

Merci de votre participation.

VDV#43 Elections 2012° et au’reboire !

admin — Fri, 24 Feb 2012 07:06:32 +0000

Voilà un mois que je n’ai rien partagé sur ce blog, c’est triste , comme le froid d’hiver, la criiiise, tout ça..
Faut il un vendredi des vins dédié à la politique pour sortir VinPlaisir.fr de sa torpeur ?!
Je le crains… C’est grave Docteur ?

Alors la question est posée par Antonin le vindicateur (pas) masqué : Pour quel vin voter en 2012 ?

Mais le vin est il seulement politique? Définitivement non !
Le vin est un des liants du plaisir et de la convivialité. Il doit permettre de faire abstraction des avis politiques de chacun pour rallier les sentiments… pas les opinions, ni les mirages, ni les suffrages.

Oh oui bien sur la politique, elle s’est mêlée au vin, très tôt; pour assouvir la soif de la légion romaine ou bien plus tard pour protéger les appellations tout comme les foies des autochtones.

Oui désormais la politique française a frappé le vin du sceau de la répression. « Le vin c’est mal » en somme. En dehors des beaux discours, les rares moments de reconnaissance pour la filière viticole sous la présidence de Mr Sarkozy auront été les repas Elyséens comme lors de la visite du président Chinois .

Il est loin le temps où François Mitterrand (1981-1995) vantait les mérites du Château Haut-Marbuzet et des Sancerre rouge de sa circonscription tout comme Georges Pompidou évoquait la gloire du Château Chasse-Spleen et des Cahors. Charles de Gaulle, lui, préférait le Champagne Drappier Extra Dry. L’alternance a du bon !

Le vin en a t’il pour autant pris des couleurs politiques?
Certes il est tantôt Rouge, tel un symbole anarchiste, tantôt blanc, couleur de la noblesse et de la monarchie avant d’être celle de la paix.. mais il ne s’est jamais prononcé pour une couleur définitive. Qui a dit verre ?!

Finissons avec une citation afin de faire honneur à notre Président puisqu’elle est tirée de son blog, et d’une interview d’Aurelia de Busurleweb (avec d’Olif qu’on ne présente plus)

« Pour les plans quinquennaux, rien n’est encore dessiné, juste des désirs et des rêves… Surtout le rêve d’entraîner le plus de gens possible dans ma passion de boire bien, de boire vrai. » Voilà un vrai programme ! « Ca peut pas etre pas pire » comme elle dirait

D’ailleurs je laisse encore la parole à Aurélia pour vous présenter mon dernier coup de coeur, descendu tout droit de l’Etna, le Contadino de F Cornelissen, dans la lignée des beaux jus d’Occhinpinti voire du « J’en veux » de Ganevat (avouez un Président d’une autre nationalité cela aurait de la gueule):

Alors en 2012° et 2000vin Votez Aurelia !
Quant à voter pour une bouteille et une seule, je m’absinth ! Et n’oubliez pas la consigne d’ Antonin :
« Accomplissez votre devoir de boire ! »

Au’reboire donc.

PS.
Illustration de Jean-Marc Dumont graphiste dépendant

VDV #42 C’est une histoire de copains…

admin — Fri, 27 Jan 2012 11:22:53 +0000

…voire plusieurs histoires de copains…

Ce sont d’abord des amis qui fêtent un enterrement de vie de garçons. Ils sont là, à Vingt Hanaps, petit village perdu de l’Orne, le coeur joyeux sans doute, imaginant qu’il ferait bon cultiver la vigne dans un village ainsi nommé, l’hanap étant en effet l’ustensile dont on se servait il y a fort longtemps pour boire le vin (De l’ancien bas-francique hnapp « écuelle » nous dit l’ami Wiktionary).

Rencontre au bar avec un gars du cru, il doit être un peu fou. Il relève le défi : on va produire du vin à 20 Hanaps ! Cela tombe bien, le fou en question est maire du « patelin ». Et après tout, Jasnieres n’est pas bien loin.

On cherche un coteau bien exposé, on remplit des dossiers…Il appelle les copains du coin à la rescousse » Dites les gars, y a de la vigne à planter ! »

On est en l’an 2 000…une association va bientot naître, des raisins (de l’amitié) aussi.
Enfin pas tous les ans, des fois il y a des loupées, des fois le raisin n’arrive pas à maturité..mais l’association progresse, un début de chai voit le jour.

Les amitiés elles aussi progressent, on les maintient en vie avec des RDV tout au long de l’année.
Ici, pas de coupe réglée, chacun vient tailler du mieux qu’il peut et on accepte même ceux qui sont durs d’oreilles quand il s’agit de respecter les consignes.
La vendange se fait en famille (en photo mon fils qui goute les raisins de gamay pas seulement des yeux) mais le choix de la date des vendanges ne se fait pas n’importe comment : il faut avant tout que la salle des fêtes soit disponible pour que tout le monde festoie. Le fait de rassembler du monde autour de ces vignes compte plus que le moment de récolte ideale. Le vin y perd un peu, c’est certain mais les hommes ?

Le repas post vendange est des plus simples et des plus sympathiques : On y boit le vin du cru, le jus de raisin de l’année et quelques étrangetés (l’année prochaine ou goutera le premier pet’ nat’).
Les vins n’égalent pas la production des Arpents du Soleil, l’autre domaine viticole de Basse Normandie cher au ‘Taulier‘ mais à nouveau ce n’est pas ce qui compte.

Ici on ne vend rien, pas d’étiquettes, pas d’esthétisme, pas de « m’as tu vu »… juste un peu de vie, d’amitiés, de nature et de partage.

Tout ca pour rappeler que la vigne pousse partout et que l’ami vin pourra donc vous accompagner partout. Dans tous vos voyages, même en Normandie ou au Laos pour rendre hommage à Guillaume qui a souhaité nous rappeler que « vin » rime avec « voyage ».

Puisque vous partez en voyage… mais pas trop loin, Olif reviens !