Etonnante de vérité ces photos de Florence Kennel sur Verre2terre.fr ! Elles montrent a quel point la vigne doit se battre pour se nourrir.


Voyez comme la vigne ne dispose ici que d’une frêle bande de terre (40 cm tout au plus) pour enraciner ces pieds. Imaginez la peine de ses racines à se défaire du (bon) vigneron qui fait tout pour qu’elles plongent en profondeur alors qu’un peu plus bas la roche mère donne l’impression d’être un obstacle infranchissable.


Faut il parler de Terroir…ou de « pierroir » car on en vient à penser que ce sont surtout ces pierres blanches (comblanchiennes) ici mises à nues qui vont marquer les vins plus que la terre meuble..


Quant aux travaux qui sont en cours, vous en saurez plus ici :
http://www.verre2terre.fr/2011/10/gevrey-tractopelle/

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Il n’est pas utile d’en faire des tartines, il suffit de regarder.
Attention seulement au risque d’excitation des papilles…





Cette première video est la suite logique de cette video de 2004:




Merci à Bourgogne Live pour la mise en ligne de ces somptueuses videos de Lotel du Vin

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Dans la série « j’ai bu pour vous » , je me suis amusé à déguster une petite série de Bourgogne rouge générique (appellation régionale) histoire de m’approcher des « grandes maisons » sans me ruiner.
Eh oui, il est quand même plus aisé de faire un comparatif des Bourgogne que des Chambertin !

Vous me direz que ce n’est qu’une histoire d’argent tout ça..mais bon.

L’idée est tout de même de voir si les grands savent faire grand même avec du « petit ».
N’est ce pas le comble du génie (et aussi d’un certain respect de l’amateur de vin) ?

Et a ce petit jeu, voici les bouteilles qui sortent du lot a mon goût :
- Bourgogne Nobles Souches Denis Mortet 2007 (chez  Guy a Gevrey 24€) : beaucoup de finesse et une belle ampleur pour une année facile, largement dominée par une maison très courue
- Bourgogne de Pierre Damoy 2008 ( Lavinia 20€) : belle élégance là encore
- Bourgogne 2008 de Marechal (Lavinia 18€) : belle expression et cela pinote, simplicité, qui rappelle que les bons rapports prix plaisir se trouvent souvent chez les vignerons moins connus.

Voilà 3 petites bombes de plaisir, pinotées à souhait, qu’on retrouvera à des prix plus attractifs chez d’autres bons cavistes (si vous en trouvez).

Mention spéciale pour le Bourgogne 2007 de Pacalet (15/17€ Augé) qui s’est dévoilé le lendemain de la dégustation. Dommage que le 2009 soit passé a près de 20€.

Du coup, je pense continuer cet exercice un moment. Sans aller jusqu’à gouter le Bourgogne de Leroy (40€ la quille quand on la trouve), j’attends beaucoup du Bourgogne de Claude Dugat (autour de 24€).

A suivre donc avec des notes de dégustation plus précises cette fois.

Les autres vins dégustés (et aucune faute de gout à déclarer) :

- Bourgogne Amiot Servelle 06 et 07 (12€)
- Bourgogne Geantet Pansiot 09
- Bourgogne Roblet Monnot VV 08
- Bourgogne Prestige Charlopin 2009 (déjà prêt et plus pinoté que le 2008)
- Bourgogne Heritiere Nicolas Rossignol 07

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Etant dit que je ne suis pas fan de gamay et que ma connaissance du beaujolais est plus que réduite, je me suis rendu avec beaucoup de plaisir à la dégustation proposée samedi dernier par la Cave Augé. Une occasion de goûter les domaines renommés du coin comme Lapierre, Foillard, Valette et d’en découvrir de nouveaux.

Une fois n’est pas coutume, ce n’était pas l’ affluence des grands jours. Le soleil et les vacances sont passés par là et même certains domaines n’étaient pas représentés…pas le top pour apprendre à les connaitre mais bon.

Beaucoup de plaisir avec les vins de Jean Foillard (Cotes de py 09 ) et Yvon Metras avec son tendre Fleurie Printenps 09 (vignes de 20 ans). Encore plus de plaisir avec les blancs de Philippe Valette, même si son Beaujolais blanc ne tenait pas face à son Pouilly Fuissé Tradition 2007 ou son Macon Vire Cléssé (qu’il faut attendre). Longueur, matière, richesse aromatique…cela finira en cave après les 2005 achetés l’année dernière.

Petite inquiétude tout de même quant au prix de toutes ces bouteilles de Morgon et Fleurie à 15/25€. Je ne doute pas que le travail de ces vignerons justifie la note, par contre, et il faudra excuser mon manque d’expériences; je trouve la note un peu salée pour des vins de plaisir, même s’ils sont superbement biens faits (croquants, juste ce qu’il faut de ferme, très ronds). Peut être une dégustation de vieux millésimes me permettra t’elle un jour de me dédire. Bref du Gamay comme cela, j’en veux; à ce prix, plus rarement.

Merci à la cave Augé et aux vignerons présents pour cette dégustation !

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Vous retrouverez dans cet article les vins qui ont le plus retenu mon attention en 2010.
Cette liste est naturellement biaisée par mes gouts, ma culture et mes budgets mais elle est guidée par la simple volonté de partager les belles choses au meilleur rapport qualité/prix et par là, d’aider les vignerons qui ré-haussent le vin (c’est plus important me semble t’il que de répondre aux questions que posent certains journalistes et blogueurs sur la « bloglouglou » ici ou ici ).



>> LOIRE

- Rouge :
La Loire est un nid a bonnes affaires à moins de 10€! Et la Loire ce n’est pas que des vins de restaurants. Ce sont aussi des vins de belle garde.
* Commencez par les Chinons du domaine les roches de Lenoir (qu’importe l’année), rustiques, murs et atypiques comme j’aime.
Plus classiques, les vins de Plouzeau, et des domaines Matignon ou de Brize en Anjou.
* Quand on dépasse la barre des 10€, Bernard Baudry et Philippe Alliet en Chinon, c’est convenu mais c’est bon… Voir aussi les vins de Frederic Hardouin (plus floral qu’herbacé) et Frederic Mabileau en St Nicolas (de la dentelle).

- Blanc:
* Oh qu’il est bien vineux et finement bullé ce Vouvray brut de brut tradition de Sebastien Brunet (bu au Glou) ! Mieux que bien des champagnes pour environ 10€ !
* Magnifique surprise garantie (si le vin est resté stable…) avec le Romorantin de la famille Courtois (Les Cailloux du paradis).
* Et il faut boire du Jacky Blot (Remus et Remus plus 2008, remus plus 2009 a mon gout). Dépêchez-vous de commander, le domaine est toujours en rupture avant que le millésime suivant soit mis en bouteille.

- Les Domaines que je vais suivre : Chidaine, Huet, Bain, Mellot, Puzelat, etc..



>> BOURGOGNE

* Rouge
A 10/20€, j’ai beaucoup apprécie les Santenay des Muzard sur la cuvée 2009. Cela me semble etre le meilleur rapport qualité prix de l’année dans la région. A voir pour le vieillissement. D’une manière générale, Santenay et Ladoix me semble être les appellations à prospecter pour boire bon au meilleur cout. Du plaisir, j’en ai eu aussi avec les vins de Marechal, Pavelot, Guyon…

Pour les cuvées « haut de gamme », mes coups de coeur sont venus du Domaine Chevillon, Pacalet, Burguet (les Champeaux), Thibault Leger Belair mais je manque encore de recul sur ce type de bouteilles. J’ai certes eu l’occasion de déguster des bouteilles envoutantes (Prieure Roch, Mazis de Faiveley …) mais leur tarif font que je ne peux confirmer mes notes de dégustations au coin d’une table avec des amis (c’est quand même dans ces conditions qu’on apprécie véritablement la valeur d’un vin).

* Blanc
A 15/20€, Pas de doute, mes coups de coeur de l’année vont aux Santenay Blanc 2008 d’Antoine Olivier (domaine Olivier) , au St Romain 2008 du Domaine Leflaive (16€) et les Rully 2007 (12/16€ epuisés) du domaine Dureuil Janthial.
Au dela de 20€, mes coups de coeur vont vers les Vire/Pouilly du Domaine Valette (vin de type oxydatif) et les St Romain de Mr Cossard (Domaine de Chassorney). JF Ganevat pourrait aussi être cité ici, j’en reparlerai.

* Domaines que je vais suivre : Barraud (Pouilly), Chateau d’Estroye, Derain, Marc Colin (St Aubin), Anne Gros, A. Roy, Ballot Millot (Meursault)..

>> BORDEAUX

Arff cela devient dur de parler de Bordeaux. Les bons sont souvent trop chers ( qui a dit boisés ?!) et puis il sont tellement connus et appréciés que tout le monde a des noms en tête. Je passerai donc assez rapidement :
* 5/10€ : Pour les vins de soif et de demie garde, je me gare en général du coté des Cotes de Blayes (Lagarcie par exemple pour ne citer personne)
* 10€ : Je dois avouer mon impatience a gouter la 1ere cuvée du domaine Faugeroux qui sera embouteillée au printemps : Un superbe 2009 est en préparation à prix doux dans le strict respect de la terre et des raisins.
* Dans le haut de gamme, j’ai une préférence intellectuelle et mathématique (vues les notes des dégustateurs) pour Pontet Canet. J’espere pouvoir comparer un jour avec du Las Case ; ou du Pichon dans de bonnes conditions (si mes amis m’entendent )



>> COTES DU RHONE

Bon je dois être clair; je m’intéresse presque exclusivement aux vins de la cote du rhône dite « septentrionale » (au Nord) qui utilise à plein les aromes épicés et poivrés du cépage syrah en rouge (je ne dis pas non à des vins du Domaine de la Janasse quand même). Je n’accroche pas (encore) sur les blancs. Ma préférence va nettement vers les vins du Domaine Combier, qu’il s’agisse de la cuvée moyen de gamme du Domaine (15€ environ) ou le clos des Grives (a plus de 25€). C’est riche en matières, c’est long, des notes d’ épices à la violette.
Il faut aussi noter la générosité et le fruité des vins de Villard (les Mairlant 2008)

Si vous envisagez d’acheter ces vins, je me permets de signaler qu’ils sont en vente sur le site VinMalin



>> AUTRES APPELLATIONS

C’est sans aucun doute honteux de rassembler toutes les autres appellations dans une seule et même catégorie mais il faut bien que je dorme… Il y a des choses vraiment magnifiques à découvrir partout :
- En Alsace, je pense aux Gewurz de Kubler (en vente sur la Contre Etiquette) et les vins de Marcel Deiss dans la catégorie de prix supérieure
- En Jura (Olif sort de ce corps!) , on fait plus que surprendre, on donne du plaisir. A commencer par JF Ganevat (Les Chamois du paradis, Schistes…) et Stephane Tissot (les Bruyeres en Arbois). « Su’l Q » en somme.
- Je pense aussi aux Vins de Leon Barral dont la 1ere cuvée autour de 10€ m’a appris que le soleil savait caresser le palais.

Les domaines que je vais suivre : Viret, Tempe, Binner, Julien Meyer; Ostertag, Overnoy, Jean Macle, Foillard…

Voila, c’était ma petite sélection de belles bouteilles et j’écouterai vos conseils si vous en avez.
Pour ceux qui cherchent des suggestions, c’est sans doute un bon point de départ.
Allez, des belles bouteilles il y en a tellement d’autres. Bonnes découvertes et profitez bien. Buvez bon en 2011!

Quelques liens:
- Domaine Olivier a Santenay
- Domaine Dureuil Janthial a Rully
- Domaine de Faugeroux dans le medoc avec achat en ligne
- Domaine Blot
- Domaine Deiss
- Domaine Combier

PS.
Un bon nombre des domaines citeés plus haut seront présents au salon de la Dive Bouteille fin Janvier du cote de Saumur.

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C’était le nom de la « MasterClass » à laquelle j’ai participé.
Sous la houlette de l’éloquent et talentueux Mr Bettane, voici ce que nous avons gouté:

- Latricières 99 du domaine Louis Remy
- Mazis Chambertin 08 du domaine Faiveley (approx 90€) qui représente bien l’expression « vin fin »! A revoir dans 50 ans nous dit on…Son vignificateur résume le vin ainsi  » en faire moins pour en donner plus » . Et moi je note : +++
- Clos des Ruchottes 06 du domaine Rousseau (115€) classique (comme si j’en buvais souvent tout en puissance
- Chambertin 05 du Domaine Trapet (170€), nez fumé,presque animal, très masculin, à boire dans 20 ans (si on en achete !) +
- Clos de Beze 2002 de Pierre Damoy (109€) arrivé à la derniere minute comme le messie (!) avec un nez déja poli par quelques années qui donne un aperçu de ce qu’il donnera dans 20 ans. « Un beau bébé de 8 ans lancé vers sa trajectoire ».+++

Une belle occasion de toucher du palais quelques bouteilles de rêve et d’apprécier la compagnie de Mr Bettane et ses amis. A refaire l’année prochaine avec assez de chaises, de tables et un Gevrey !
Un clos de Beze…depuis le temps que je voulais m’y frotter…Voilà qui clôt en beauté une année de salons !!

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Pour compléter le récit d’un week end en Bourgogne entre amis, voici le résumé de notre périple au pays de Santenay.

16h30 : Passage à la salle des fêtes pour enquiller déguster les vins du pays. On passe à côté des vins de Jean Marc Vincent (bio) dont on avait entendu parlé. Trop jeunes simplement, à regouter. Par contre, belle surprise du côté des rouges 2009 des frères Muzard. C’est précis, puissant, parfois épicé, offrant un très bon rapport qualité/prix/plaisir pour 15/20€. Le top en rouge!
Très beau « Comme dessus » 2007 en Blanc chez Roger Belland.
A surveiller aussi les productions des domaines Lequin Colin (en reconversion bio) et JB Clair (beaux terroirs à l’appui).

Caveau du domaine Olivier à Santenay

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Profitant des festivités entourant la vente des hospices de Beaune; nous sommes partis entre amis faire un petit tour au pays des 1100 grands crus et premiers crux, j’ai nommé la Bourgogne. Nous avons vagabondé dans les vignes, de préférence entre 220 et 280 mètres, l’altitude préférée de ces crus !

- 138e Fete des Grands vins de Bourgogne au Palais des Congres de Beaune

Pas de doute, c’est le vendredi qu’il faut y aller. Habituellement réservée aux professionnels, cette journée permettait pour la 1ere fois aux particuliers d’y accéder. Certes, la priorité est donnée aux vins nouveaux de 2010 en cours d’élevage (trop compliqués à déguster pour mes sens), mais les millésimes 2008 et 2009 y avaient malgré tout une belle place. Une occasion unique de batifoler avec des Chassagne et des Grands Echezeaux pour 25€ (coût de l’entrée).

Voici nos coups de coeur:
- Le Gevrey Chambertin VV 2004 de Marc Roy
- Meursault Village 2008 de Ballot Millot (en vente ici à 24€)
- Saint Aubin 2008 Marc Colin qui possède de beaux terroirs près des Chassagne (en Remilly et les dents de Chiens notamment) entre 17 et 24€
- Echezeaux Grand Cru 2008 de Mugneret Gibourg (certes autour de 60€).

Belle rencontre avec Jean Yves Bizot qui servait les verres a un rendement bien supérieur à ce qu’il fait d’habitude dans ses vignes (ses rendements sont très très faibles, autour de 20 hl/ha). Dommage, il ne présentait pas ses vins et devait filer à la cave parisienne « Augé » le lendemain (comme Pacalet, Cossard..que je n’ai donc pas pu rencontrer.. Certains se sont bien régalés la bas, les VINards ! Lire ici ! ).

- Passage chez Robert Chevillon puis Chopin à Nuit St Georges puis chez Arnaud Tessier ( un jeune qui monte a Meursault) en compagnie de Pascal Wagner. Arnaud Tessier a repris les 5 ha de vigne de son père et remet tout à plat. Sans doute l’un des vignerons de Meursault les plus présents dans ses vignes ( butage, repalissage à tout va…). Vous ne trouverez des traces de ses vins que dans le guide Hachette car il reste discret et n’envoie pas d’échantillons, ni ne communique. Beaux poruzots 2008 en Meusault 1er cru.



- Repas  à la table d’Olivier Leflaive, un homme accueillant, fier de sa cuvée 2008 et  qui pèse 900 000 cols de bouteilles. Il gère sa maison comme une maison de disque (d’ailleurs il fut Producteur de ‘il est libre max’ et oui !) et on n’ a pas décelé de fausses notes parmi les 14 échantillons dégustés pendant le repas :  des vins bien faits (peu boisés) qui plaisent à son propriétaire et son talentueux vinificateur F. Grux. Mais ils nous plaisent aussi (tout comme le baby foot de l’Estaminet…mais c’est une autre histoire).

Sortent du lot:
* Le St Romain Sous le Chateau 2008 pour son rapport qualité/prix a 16€ . Beaux souvenirs d’un été 2010 …
* Les superbes Chassagne Montrachet 1er cru clos St Marc 2007 et Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain, à 49€ tout de même.

- On a fini le week end en beauté avec la Soirée des Grumeurs de Santenay mais il y a tellement de choses à dire la dessus que je vais me fader d’un article spécifique ! A lire ici . En tout cas, j’ai beaucoup aapprécié les blancs d’ Antoine Olivier du Domaine Olivier (belle surprise ses blancs en Santenay) et les rouges des frères Muzard (en bio) qui me semblent être des références locales.

Vivement un prochain séjour en Bourgogne !!

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Impossible de ne pas partager cette video de Fabrice Luchini qui ouvrait la vente des hospices de Beaune.
Le Président d’honneur de cette 150e édition a donné le meilleur de lui même pour qu’un fut soit finalement adjugé à 400 000€. Jugez plutot avec cette video:

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Post tags: beaune

On dit parfois des vins qu’ils sont gras et on associe cette nuance à des notes beurrées. Mais d’où vient le gras que j’aime tant (cela doit venir de mon côté normand flatté par tout ce qui est beurré) ?

Voici donc le fruit de ma petite enquête sur le sujet…elle sera amenée à progresser:

- « Le gras c’est une affaire de sol » me dit on au Chateau d’Estroyes , fort d’un Mercurey blanc très élegant. Une vigne sur un sol profond et donc riche, va produire un vin naturellement plus gras qu’un vin de coteau poussant sur un sol de surface.
Chez Marcel Deiss en Alsace, on m’apprend que les vignes sur sol calcaire produisent eux aussi des vins plus chaleureux et plus gras.

- Au Domaine Barraud (Pouilly Fuissé en bio), on met en avant l’orientation des vignes. Si l’orientation permet aux raisins d’atteindre une plus grande maturité, les notes beurrées / briochées sortiront d’autant. Illustration avec le Pouilly Fuissé « La Verchere » dont la vigne est exposée plein sud. Cette cuvée tranche par son gras avec les autres productions du domaine (même si les notes restent encore très discrètes).

- L’élevage aussi a son importance:
* si le raisin cuve sur lies (la lie correspond aux levures mortes et éventuellement quelques résidus végétaux qui sédimentent au fond du contenant à l’issue de la fermentation- source wikipedia-), il prend plus de matiere , plus de rondeur…et plus de gras bien sur.
* le bois des barriques aussi insuffle ses notes (et couleurs) au vin via les acides gras qu’il contient et  notamment les « polysaccharides » (excusez du peu)  qui en se diluant,  diminuent par ailleurs la sensation d’astringence.

- On comprend aussi que ses éléments (sol, bois, elevage) sont paramétrables. Autant dire que  le vigneron a son mot à dire dans cette affaire. On le constate chez Leflaive avec son St Romain 2007 que j’ai tant aimé cet été : Mr Leflaive n’est pas avare de notes beurrées, il en joue.
A l’inverse au Domaine Belland, Julie précisait lors du Club Pro du Vin qui s’est tenu lundi dernier, qu’elle voulait les rendre discrètes afin de privilégier la minéralité et l’élégance de leurs vins.

Voilà ou j’en suis à date. J’espere que certains d’entre vous pourront m’aider à en savoir plus en postant un commentaire et je compte bien progresser dans mon enquête lors de mon séjour en Bourgogne courant Novembre.
Pour l’heure… je file en Alsace !!!

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