Les Grands Jours de Bourgogne : Cote de beaune

5 avr 2010

Vendredi 26 Mars. Rendez vous a Beaune pour le « salon des jeunes talents ».
L’interet n’est pas tant de découvrir des jeunes talents mais plutot d’apprecier toute la gamme des domaines présents.
Ils sont 48, je passerai du temps avec 6 d’entre eux seulement. Voici ceux que je retiens :

- Domaine des Croix en Beaune 1er cru
C’est un domaine récent  (2005)  et encore peu connu qui se catactérise par une approche bio
Beaune 1er cru « les Bressandes » 2007, le plus fort du domaine mais très beau nez. Présence de gaz.
Il faudra que je re-goute.

- Domaine Dubois, avec Raphael a la vigne et Beatrice à la vinification
On passe là a un autre type de domaine avec une grande maison:  une production de 120 000 bouteilles par an sur un nombre impressionnant d’appellations.
* Haute Cote de  Nuit 2008 : hyper soyeux, vinifié dans des cuves rotatives (type vinif au co2) pour enfermer le cassis. Est ce la conséquence de la  mise en bouteille? En tout cas cela fonctionne moins en 2007. Une bouteille pour surprendre
* Cote de Nuit Village :  fermé
* Nuit St Geogres Les Porrets 2006, on a bien gagné en complexité. Le 2007 me décoit.
Une 1ere bonne impression. Suivie d’une 2e impression mitigée. Sans doute l’effet millésime mais 2007 reste une bonne année. Je reste sur un doute. J’espere avoir bientot l’occasion de faire une optinion.

Je retiens aussi l’ Aloxe et son Pommard village de jean Guiton, L’eChezeaux Gd Cru de Kerlan.
Mais pas de « révélations ». Je reste sur ma préférence le domaine Guyon.

Lire la suite

Nuit St George : Les nuits au grand Jour

5 avr 2010

Dans le cadre des 49e « nuits au grand jour« , le syndicat viticole de Nuits organisait une dégustation. Cela fut sans doute la meilleure dégustation de ces 3 jours.

Les découvertes :

- Robert Chevillon a Nuit St George
Un domaine qui produit bien et qui se porte bien (90% a l’export)
Beaucoup de matiere pour le palais tout autant que pour le nez et seulement 30% de futs neufs.
C’est propre!
Acidité tres présente mais bien controlée avec des tanins bien ronds. Des produits a encaver
* Nuits St georges Vieilles Vignes autour de 19€
* Interessant 1er cru les Chaignots 2007 a 28€  et 33€ en 2002
Les 2008 seront bons…
Plus d’infos sur ce producteur ici Le plus dur sera de trouver des bouteilles. Peut etre ici (mais ne pas commander de l’etranger)

- Domaine Ballorin
A Morey , production en Bio, 5,5 ha, approche biodynamique
* cote de Nuits Village « Le village » 2008 a 12€.
Minéral et des notes quasi animales, sans doute liées  à la nature de son sol, du marbre.
25% de futs neufs. A attendre 2/4 ans. Tres bon rapport qualité prix. Atypique (trop peut etre sauf a laisse rdu temp.
* Nuits St Georges « Les damodes ».
Le respect de la vigne se sent au nez. Beaucoup de richesses olfactives. Très minéral (les vignes touchent la roche mere).
env 32.50€

- Domaine Chopin et Fils
Une production sur 11ha de vignes sans doute moins bientot moins car le « fils Chopin » prefere reduire la voilure pour  etre au plus pret de la terre avec la volonté de passer en bio.
Les Charmottes en appellation village a 17€  environ et les Meurgers en 1er cru a 29€, 20% de futs neufs.

- Thibault Liger Belair domaine en biodynamie
* Nuit St Georges 1er cru « les Saint Georges » 2007, une des plus belles parcelles des nuits, approx 42€
* Clos Vougeot approx 58€. Le Clos Vougeot le plus agréable de ces 3 jours de dégustation.
C’est une maison bien connue en Bourgogne (anciens négociants) et on tape sans doute dans une valeur sure (et montante). Le prix s’en ressentent. C’est une question de budget mais la qualité est là.

Voila. Fin de week end bourguignon.
Je m’etais fixé comme objectif en 2010 de m’interesser plus serieusement aux vins de Bourgogne. Ce week end m’aura bien aidé.
Je retiens les domaines Arcelain (Pommard/Beaune), Chevillon/Chopin/Liger Belair en Nuit St George, Burguet en Gevrey Chambertin (article a suivre ), Dureuil Janthial en Rully blanc et Guyon sur Beaune/Vosne.
Et bientot une dégustation entre amis pour valider ces petites préférences !

Lire la suite

Accord Mets vins : Quoi manger avec un Sauterne ?

1 avr 2010

Qui a dit foie gras !?

Pour ceux qui ont acheté des bouteilles de bons Sauternes (dont ceux de Barsac!!) et qui ne savent pas comment les utiliser (je ne dois pas être le seul), vous trouverez dans ce petit dépliant quelques suggestions de spécialistes.

Cliquez ici pour telecharger le document

Et dans la série « Le Saviez vous?  » (moi, non) :
les sauternes, c’est 2200 ha pour 200 exploitants dont 26 en grands crus qui produisent en moyenne 12.5 à 15 hl/ha avec un cépage appelé « Sémillon » à 80%. Voilà c’est dit.

Lire la suite